Die Familie Dolzan bewahrt das Wissen der antiken Brennkunst des Trentino, der historischen Heimat des Grappa.
Die Tour beginnt mit der Familiengeschichte, Brennereien seit sechs Generationen, und führt dann in die Brennerei, die je nach Jahreszeit in Betrieb ist oder ausgeschaltet wird, wo erklärt wird, was der Grappa ist, die traditionelle Trentiner Methode und die besondere handwerkliche Methode „de Varda“. Der aufregendste Moment wird dann der Abstieg in den Fasskeller sein, wo man über Alterung und Veredelungstechniken sprechen wird, und im Familienmuseum „Cose di Casa“, einem einzigartigen Raum, in dem mehr als 1600 antike Werkzeuge aufbewahrt werden, die im Laufe der Jahre von der Familie Dolzan verwendet wurden. Die ganze Erfahrung wird von einer wandernden Verkostung von 5 Grappa begleitet, mit einem besonderen Fokus auf die Düfte und die organoleptischen Besonderheiten dieses Produkts von großem Wert.
