Der Weiße Spargel von Zambana ist unser gastronomisches Spitzenprodukt.
Wir bauen ihn seit dem 19. Jahrhundert auf den sandigen Böden am Fuße des Paganella-Gebirges an, wo sich der Fluss Adige und der Bach Noce treffen. Daher ist er so zart, weich und fasernfrei. Wir lassen ihn im Dunkeln wachsen, unter Erdhügeln, die mit Planen bedeckt sind, damit er vollkommen weiß bleibt.
Wir ernten ihn in den frühen Morgenstunden, entweder von Hand oder mit traditionellen Werkzeugen, zwischen Ende März und Mai. Um das De.Co. Label (Denominazione Comunale) und die Slow-Food-Präsenz zu erhalten, befolgen wir ein strenges Regelwerk.
Während der Erntezeit kannst du ihn in verschiedenen Varianten in unseren Restaurants genießen oder frisch bei den lokalen Produzenten kaufen.
Jedes Jahr Ende April laden wir dich zum Festival des weißen Spargels von Zambana ein, wo du ihn in seinen typischen Gerichten kosten und zusammen mit unseren Spargelbauern ernten kannst, um eine „Vom Boden bis zum Tisch“-Erfahrung zu erleben.
