1 kg altbackenes Brot
500 g Spinat oder andere Gemüse (Brennnesseln, Mangold)
2 Eier
100 g Trentingrana Käse, gerieben
100 g Butter
500 ml Milch
Extra natives Olivenöl aus dem Garda Trentino
Weizenmehl
Semmelbrösel
Muskatnuss
Salbeiblätter
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ 3 Stunden Einweichzeit)
zUBEREITUNG:
Das altbackene Brot in Würfel schneiden und etwa drei Stunden in lauwarmer Milch einweichen. Den Spinat in wenig leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend gut ausdrücken und hacken. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In einer Schüssel den Spinat, die fein gehackte und in Öl angebratene Zwiebel, das ausgedrückte Brot, die leicht geschlagenen Eier, die Hälfte des Trentingrana, das Mehl und Salz vermengen. Der Teig sollte weich, aber fest sein. Falls nötig, Semmelbrösel hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nun die Strangolapreti in der gewünschten Form (als Kugel, Löffelform, kleine Gnocchi usw.) formen und in wenig gesalzenem, kochendem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und mit Butter, Salbei und Trentingrana servieren.
