500 g Mehl
100 g weiche Butter oder Pflanzenöl
2 Eier
eine Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
12 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 kg Äpfel (vorzugsweise Renette)
Saft von 1 Zitrone
100 g Sultaninen
50 g Pinienkerne
nach Bedarf Milch
Puderzucker
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitung:
In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche alle Zutaten mit den Händen vermengen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig elastisch wird. Einen Ball oder einen Teigklumpen formen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen und in nicht zu dicke Stücke schneiden; in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt bestreuen.
Nach Belieben Sultaninen und Pinienkerne (oder andere Nüsse) hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz ausrollen, dabei zwei Rechtecke formen (so entstehen zwei Strudel); die Strudel füllen und die Enden verschließen. Mit Milch und Zucker bestreichen.
Bei 190 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
